Choco Rice Sun-Sol

La marca Sun-Sol cuenta con una variedad de productos sin gluten, algunos más ricos que otros. En esta ocasión quería hablar de las barritas Choco Rice, que aunque no sean de lo más rico, menos da una piedra.

También de esta marca he probado Choco Arroz (no confundir, el Choco Arroz es arroz inflado con chocolate, en plan krispies, para tomar con leche para desayunar, y está muy rico ^^), y la idea de la barrita viene a ser un montón de granos de arroz inflados y chocolateados. Mi impresión de la barrita, como es lógico, varía con el grado de hambre, y también depende de lo que haya comido antes. En caso de tener hambre y no haber comido nada inmediatamente antes, sabe a gloria. Pero lo cierto es que esta barrita es un poco seca...
Lo bueno que tiene es un precio bastante asequible y venta por unidades (sin necesidad de comprar paquetes de 10 ni nada por el estilo) en El Corte Inglés, por lo que imagino que allá donde esté uno en España, será fácil de encontrar. De hecho, en la web de los productos presume de que sus productos ya no sólo están disponibles en España, sino también en otros países de la Unión Europea.

Nesquik

A falta de Cola Cao (nombre usado por muchos no sólo para esta marca, sino también como nombre genérico de todo polvo de chocolate soluble en leche fría o caliente) que contiene gluten, muchos habrán tenido que cambiarse al Nesquik. Lo cierto es que en mi casa nunca ha habido Cola Cao, pero desde que le diagnosticaron la celiaquía a mi hermana, la casa está llena de cosas azucaradas, entre las cuales nunca falta el Nesquik. Es una lata, porque al salir, en la mayoría de las cafeterías sólo sirven Cola Cao, pero dado mi extremo aburrimiento estival que me lleva a estar siempre comiendo o bebiendo algo, estos días que no me molesto en salir de casa lo único que hago es tomarme Nesquik tras Nesquik, que frío está también buenísimo ^^. Al principio se nota mucho la diferencia del Cola Cao, y, lo más doloroso, que el Nesquik no tiene esos grumitos tan ricos que tenía el Cola Cao. Pero no nos vamos a quejar por falta de azúcar! Además, las latas del Nesquik son súper alegres...

Enfermedad celíaca en el mundo (y en Japón)

El tema de la enfermedad celíaca en Japón es un tema que por mucho que busque, no encuentro nada... o más bien, cuanto más busque, más me desespero. Con un estudio que he encontrado por Internet (que por supuesto, me he ido directamente a Asia xD), he reafirmado lo que ya había escuchado... que en Japón de celiaquía más bien poquito. Estudios recientes afirman que el 26% de los recién nacidos tienen predisposición a desarrollar la enfermedad celíaca, aunque después no todos la desarrollen. ¿Será ése el propósito de darles potitos sin gluten al principio?. En todo caso, aparte de que tengan un familiar directo con la enfermedad, hay otro factor que puede ser decisivo: la alimentación en los primeros meses de vida. Seguramente del tema de la alimentación en Japón venga la baja incidencia de la celiaquía en la población, ya que aunque no está del todo exenta del gluten (que está presente en la mayoría de las salsas de soja, y tengo entendido que también en el vinagre de sushi, así como en algún que otro tipo de fideo), no se basa en productos a base de trigo y similares. Hay que tener en cuenta que el pescado, las verduras, el arroz y la carne no llevan gluten.
Y tras mis intentos de investigación en inglés y en japonés... no, la búsqueda en español tampoco me ha llevado muy lejos... (el próximo intento será en francés!).
Eso sí, he encontrado en varios sitios webs (no sé de quién sería la idea inicialmente) unas tarjetitas con una explicación de lo que no podemos comer los celíacos, entre otros idiomas, en japonés. También en otra web sobre Japón han tenido la genial idea, de, aparte de poner esta tarjeta (que se puede encontrar en veinte mil sitios), poner tarjetas para diabéticos (me pregunto si los japoneses tendrán cojones de descifrar lo que pone la primera tarjeta, la del gluten, yo la veo toda borrosa). Dudo mucho que en España hiciesen mucho caso de las tarjetas a cuento del gluten, pero por lo que he leído en los foros, en Japón los restauradores son extremadamente cuidadosos con estos temas, y aunque desconozcan la enfermedad celíaca hacen lo imposible por proporcionar una comida segura a los celíacos, al contrario que en otros sitios donde preparan comida sin gluten, primero ponen pan y luego lo quitan...

SE REALIZO LA 1º JORNADA DE CONCIENTIZACION DE LA ENFERMEDAD CELIACA

-Un importante número de personas participaron este lunes de la primera Jornada de Concientización de la Enfermedad Celíaca, destinada a nutricionistas, cocineros, propietarios de restaurantes y confiterías, prestadores de servicios turísticos, comerciantes y público en general • La actividad se desarrolló en el marco del Programa de Responsabilidad Social en Turismo llevado adelante por gobierno provincial.

La jornada dejó en claro el propósito, tanto de ACER como de la Subsecretaría de Turismo de contar con una provincia turística preparada para todos.

En este sentido, durante el día de trabajó y se ahondó en los detalles de la enfermedad celíaca y se brindaron consejos prácticos para quienes manipulan alimentos.

El objetivo es fomentar que los establecimientos gastronómicos provinciales incluyan en sus menús platos aptos para celíacos; o que se tengan los cuidados necesarios en la manipulación de alimentos para eliminar la contaminación cruzada.

La jornada se desarrolló en el marco del Programa de Responsabilidad Social en Turismo que lleva adelante el gobierno de la provincia en conjunto con la Asociación de Celíacos de Entre Ríos, el Instituto de Control de la Alimentación y Bromatología y la Subsecretaría de Turismo.

El Programa de Responsabilidad Social tiene como objetivo satisfacer las necesidades y deseos de ocio de los turistas que arriban a la provincia, evitando que en los destinos turísticos se encuentren barreras que limitan su normal desplazamiento. (APF.Digital)

La charla estuvo a cargo de la licenciada en Nutrición Andrea Malleville (Secretaría de Salud) y de la presidenta de la Asociación de Celíacos de Entre Ríos (HACER), Cecilia Pautaso; mientras que la apertura y las palabras de bienvenida estuvieron a cargo del intendente de la ciudad, Mario Joannás.

http://www.apfdigital.com.ar/despachos.asp?cod_des=131185

Ojalá el sector turístico en España tomase nota...

Normativa europea de etiquetado de productos "sin gluten"

A partir del 1 de enero de 2o12 será de aplicación general en toda la Comunidad Europea el Reglamento nº 41/2009 sobre la composición y etiquetado de productos alimenticios apropiados para personas con intolerancia al gluten.

En España, se aprobó en enero de 2008 un Plan de apoyo a la celiaquía. En este plan, aparte de apostar por la detección precoz (...), la investigación, y la elaboración de un mapa de la celiaquía en España, se incluía un Real Decreto sobre etiquetado de productos sin gluten, el que rige el etiquetado en la actualidad. En este decreto se establece que para que un producto en España pueda ser etiquetado "sin gluten", tiene que contener una cantidad de gluten inferior a 20 ppm ("partes por millón"), aparte de dar unas directrices para que, voluntariamente por parte de las empresas se pueda utilizar un pictograma que indique la presencia o no de gluten en el producto.

En la normativa europea, la cantidad de gluten aceptada en los alimentos que optan a ser etiquetados "exento de gluten" es también de 20ppm (o mg/kg), aunque también se establece otra categoría: la de alimentos con "contenido muy reducido de gluten", que se utilizará para alimentos fabricados con trigo, centeno, cebada, avena o sus variedades híbridas, pero que hayan recibido un tratamiento especial para eliminar el gluten. Los alimentos con el etiquetado de "contenido muy reducido en gluten" no pueden superar las 100 ppm.

Fuentes:

REGLAMENTO (CE) No 41/2009 DE LA COMISIÓN de 20 de enero de 2009 sobre la composición y etiquetado de productos alimenticios apropiados para personas con
intolerancia al gluten (normativa europea) - texto íntegro.
Nota de prensa del Ministerio de Sanidad y Consumo de España sobre el Plan de apoyo a la celiaquía.

Para la nueva normativa sobre etiquetado de elementos, ver http://universoceliaco.blogspot.co.uk/2014/12/nueva-legislacion-europea.html

La celiaquía y la Iglesia

Como todos sabemos, en la Iglesia Católica hay un ritual que se repite en cada Eucaristía, que es la Comunión, que consiste en ingerir, por norma general, el cuerpo de Cristo, aunque a veces también la sangre, es decir, el vino y la Hostia consagrada.

No pocos casos han habido en los medios en los últimos años de desacuerdos entre Iglesia y padres de niños celíacos, o críticas hacia la Iglesia. Hasta donde yo sepa, al menos en España, lo más habitual es que en las misas de los domingos no se ofrezca el vino, sino sólo el pan. La verdad es que no creo que esto sea un problema para muchos, al menos en el caso de la población adulta, dado que cada vez la Iglesia pierde más fieles, y que no son pocos los que van a la Iglesia pero no comulgan, ya sean celíacos o no.

El problema realmente lo tienen todos esos niños que hacen la Primera Comunión todos los años. Aunque más bien poco conscientes de sus actos, esos niños sí que toman el Pan y el Vino. En un niño no celíaco, o un niño que no se sabe que lo es, no hay problema: se toma la Hostia Consagrada, y tan felices todos. Pero los celíacos lógicamente requieren un tratamiento especial. Recuerdo un caso hace un par de años, que salió en los periódicos. Si mal no recuerdo, los padres habían comentado el problema de antemano con el sacerdote, y, como se suele hacer en el caso de los celíacos, se supone que la niña iba a recibir el vino, y no el pan. Sin embargo, para disgusto de sus padres (y obviamente en casos de incidentes como este, para la comunidad celíaca en general), la niña recibió el vino en el mismo cáliz que habían estado utilizando todos los demás niños.

Pero lo realmente conflictivo es el pan. Al parecer, las obleas de maíz están prohibidas, ya que no contienen gluten, aunque al parecer en algunas iglesias (afortunadamente) hacen caso omiso de esa prohibición. Las obleas sin gluten no son válidas para la Eucaristía, ya que según el Vaticano es necesaria una cantidad de gluten que permita obtener la panificación. Así que lo que sí son admitidas, son las obleas bajas en gluten. Al parecer, en la actualidad, las únicas que cumplen los requisitos de la Iglesia, siendo bajas en gluten, proceden de una sola fábrica en Alemania. Eso sí, esas obleas tienen que ser adquiridas directamente por los fieles, mientras que las otras las pone la Iglesia... (como si no resultara ya bastante caro ser celíaco).

Sorprendentemente, la Iglesia ofrece otra alternativa: no tomar el Cuerpo de Cristo, sino sólo la Sangre. En estos casos, como mencioné antes, se debe ofrecer el vino al celíaco en un cáliz aparte, y tomando todas las precauciones para que no se contamine. Lo que yo me pregunto es qué harían en una Iglesia donde habitualmente no den el vino a los fieles en general. ¿Le darían el vino al celíaco, o le obligarían a tomar Hostias Consagradas bajas en gluten? A esto se le suman las críticas por parte de las asociaciones de celíacos, que no ven razonable obligar a beber el vino, ya que aparte de fieles de poca edad puede haber fieles abstemios.

Revista Special Gourmets

Aunque el ciberespacio esté lleno de páginas útiles e interesantes sobre la enfermedad celíaca, algunas son muy fáciles de encontrar pero otras no tanto, y es cuestión de pasar tiempo rebuscando (y mareándose con distintas pestañas del Firefox, en mi caso!).

En realidad habría que destacar que aunque Special Gourmets no es una página específicamente sobre la celiaquía, sino acerca de enfermedades alimenticias en general, sí que se observa una predominancia de la información sobre el gluten (no sé si quizá debido a que es menos conocido que algunos de los productos alergógenos, y a que la propia fundadora de la revista, al parecer, es celíaca).

Una de las secciones más interesantes es una que contiene, sobre el Google maps, la señalización de restaurantes, alojamientos, supermercados, donde se pueden conseguir alimentos sin gluten, sin leche, sin frutos secos, sin mariscos, sin soja o sin huevos, según las opciones de búsqueda que se introduzcan. Se pueden encontrar los sitios introduciendo el nombre de la ciudad o país en la casilla de búsqueda, o bien con el zoom, ya que al acercarse o alejarse va incluyendo o excluyendo los establecimientos correspondientes. Se podría decir que es una guía bastante completa, ya que cuenta con ""14882 establecimientos aptos para celíacos y alérgicos en 4367 ciudades de 29 paises!" , aunque están la mayoría muy localizados en los países europeos sobre todo, así como en América. Cuando no encuentra establecimientos en una determinada ciudad (por ejemplo, Tokio ¬¬, esto resulta misión imposible busque en el idioma que busque) la aplicación nos ofrece la opción de introducir nosotros mismos la información, aunque aclara que antes de ser listado el establecimiento en la guía, lo revisarán para comprobar que efectivamente, cumple los requisitos dietéticos.

En otra sección, podemos encontrar tarjetas en español, inglés y portugués, explicando un poco el problema de los celíacos. No es que estas tarjetas no se hayan visto en otras webs, pero esta versión tiene sus particularidades, tanto por el lado positivo como por el lado negativo. La parte negativa, evidentemente, es el limitado número de idiomas en el que se ofrece (cuando en otras webs, por ejemplo, la web en inglés Celiac Travel, está una tarjeta muy similar pero en bastantes más lenguas). Lo bueno es que el PDF que contiene las tarjetas de Special Gourmet incluye una zona destinada a que el propio celíaco escriba los ingredientes o alimentos que pueden contener gluten. Esto se puede hacer bien a mano, o bien rellenando en el ordenador y después imprimiendo (para los que tenemos la letra poco agraciada), aunque no se puede guardar el PDF con el nuevo texto. En fin, supongo que con el inglés se llega a muchas partes en muchos países (aunque no en todos)...

Y en cuanto a información para el sector... hay una página dirigida a los hosteleros, donde se dan instrucciones de cómo almacenar, preparar y servir los alimentos cuando se ofrecen a celíacos o a personas alérgicas a algún alimento. Realmente es ésta la información que habría que difundir, ya que realmente tengo comprobado que en casi ningún restaurante saben mucho. En cuanto a la celiaquía, he conocido a profesionales que o no han oído la palabra celiaquía, o piensan que es alergia a (varía según dónde vaya... leche? azucar? ¿?¿?¿?), o bien piensan que es alergia al pan simplemente. Evidentemente, si dices que eres alérgico a los cacahuetes, te entienden perfectamente, pero si dices que eres celíaco ya cambia la cosa...

Aparte de esto, poco más tengo que comentar. También cuenta con artículos variados, sobre salud, por ejemplo, y con una sección de recetas (algún día...).

En resumen, yo diría que es una página a patearse de arriba a abajo , tanto por celíacos como por empresarios. No sé si se hace publicidad entre las empresas hosteleras, pero desde luego, lo suyo sería que lo hiciera - seguro que con acciones de concienciación como esta se podría mejorar poco a poco el sector hostelero, y que fuese más fácil comer fuera de casa.

Buenas noticias

...y mejor tarde que nunca. Parece ser que una investigadora de la Universidad del País Vasco, Itziar Zubillaga Azpiroz, ha llegado a la conclusión de que para diagnosticar la enfermedad celíaca no es necesario realizar una biopsia intestinal (más conocida como nuestra amiga la endoscopia), sino que basta con un estudio genético, analizando los genes HLA Clase II. Al parecer, es una técnica fiable, con un valor predictivo positivo del 100% (aunque en el caso del valor predictivo negativo es sólo del 97%). El estudio se ha realizado analizando genéticamente a 175 celíacos.

Creo recordar que alguien me dijo que donde más celíacos había en España era en el País Vasco (información que tengo que contrastar con estadísticas todavía), quién sabe si por eso venga la información. No sé hasta qué punto están interesados los investigadores científicos del ámbito universitario en esta enfermedad, por el hecho de que aún es una gran desconocida, aunque también tengo entendido que la Universidad de Sevilla está investigando el tema del trigo apto para celíacos ya que al parecer hay gluten más y menos tóxico.

Esperemos que se siga investigando cada vez más...

Legislación Argentina sobre la celiaquía

Gracias a una noticia a raiz de la cual me puse a indagar, sobre la Ley Celíaca de Argentina. Aquí lo que he encontrado (entre enlace roto y enlace roto). Sin duda, junto con el etiquetado, es altamente interesante el tema del diagnóstico temprano, sobre todo teniendo en cuenta los efectos de la celiaquía sin diagnosticar. Siendo posible detectarla (o al menos un indicio de ella) con un simple análisis de sangre, es muy triste que haya gente que no se entera de que es celíaca hasta después de jubilarse. Yo al fin y al cabo, he tenido la suerte de ser diagnosticada con sólo 25 años :P.

1.
ROTULADO

Particularmente en lo que se refiere al rotulado, lo que el Grupo Promotor de la Ley Celíaca entiende por "rotulado seguro" es:
1) El establecimiento de un único límite, de 10 mg/kg (10 ppm) de gluten, para que un producto sea considerado "libre de gluten" y por lo tanto, apto para su consumo por personas celíacas. Además, todo producto "libre de gluten-sin TACC" deberá llevar al menos uno de los dos logos usados en la Argentina y que estén aprobados legalmente por el Estado Argentino y será analizado con la frecuencia que la reglamentación indique.
2) Todo producto cuya concentración de gluten supere el límite anterior deberá estar rotulado como "contiene gluten".

2.
PROGRAMA NACIONAL DE DETECCIÓN Y CONTROL DE LA EC
Durante el año 2007 un grupo de celíacos, familiares y amigos, nucleados a partir de un grupo en internet instalamos en la agenda pública la problemática celíaca, lo cual trajo sus frutos en la creación del PROGRAMA NACIONAL DE DETECCIÓN Y CONTROL DE LA ENFERMEDAD CELÁICA.
Ministerio de SaludSALUD PUBLICAResolución 1560/2007Créase el PROGRAMA NACIONAL DE DETECCIÓN Y CONTROL DE LA ENFERMEDAD CELÍACA en el ámbito de la SECRETARIA DE POLITICAS, REGULACION e INSTITUTOS, a fin de contribuir a la detección temprana de la enfermedad celíaca y al fortalecimiento del Sistema Nacional de Control de Alimentos, especialmente en lo referente a los alimentos libres de gluten para favorecer la accesibilidad al tratamiento adecuado de las personas afectadas, de acuerdo a los alcances y modalidades que se establecen en el ANEXO I que forma parte integrante de la presente.
Ver resolución completa >>

3.
P.M.O.

Solicitamos la inmediata inclusión de los estudios pertinentes de la EC y sus enfermedades asociadas al Programa Médico Obligatorio, para garantizar el oportuno diagnóstico, seguimiento y tratamiento de todas las personas de condición celíaca y dar con los casi 400.000 celíacos que hoy no saben aún que lo son.

4.
EDUCACIÓN Y DIFUSIÓN

Sabemos que un celíaco convive al menos cuatro veces al día con su condición: cada vez que va a comer. Por eso es imprescindible que para que pueda seguir la DLG -dieta libre de gluten- su entorno en particular y la sociedad en general deben conocer los detalles de la misma, pues el acto de comer no es individual sino social. Esta es una primer razón por la cual reclamamos la inclusión de la EC en todos las curriculas en los distintos niveles de enseñanza. Es necesario que un alumno y un docente conozca los cuidados de la DLG pero tamibién es fundamental que se conzcan los síntomas para colaborar en la detección de quiénes aún no están diagnosticados. De la misma manera, solicitamos campañas de difusión hacia la población y en ámbitos específicos como la gastronomía, los restaurantes y comercios que expenden alimentos y otros productos de consumo humano.

Fuente: http://www.ley-celiaca.com.ar/leyceliaca.htm

Una nueva ciber-celíaca...

Poco después de haber abierto mi otro blog sobre la celiaquía, en inglés, he sentido la necesidad de comenzar a escribir también en español, y me ha parecido adecuado iniciar un blog aparte en lugar de mezclar los dos idiomas en uno. Aunque la decisión de abrirlo en inglés fue por poder llegar un público aún mayor (no sé si por estadística, pero creo que la enfermedad celíaca es más conocida en el mundo angloparlante), me he dado cuenta, buscando por ahí, que en el mundo latino existe un número nada despreciable de celíacos. Y, aunque me siga pareciendo un número menor, y la única celíaca que conozco (aparte de mí, obvio) es mi hermana, quizá precisamente por eso se debería extender más la información sobre esta enfermedad para la que, afortunadamente, se pueden encontrar alimentos sin demasiada dificultad. Aunque por otra parte, ¿quién leerá estos blogs sino celíac@s?

Hasta pronto, amig@s! ^^