Tarta de zanahoria sin gluten y sin lactosa

He tenido un poco abandonada la repostería por temas varios, pero aprovechando mi cumpleaños, y mi intento de reducir el consumo de chocolate, hice una tarta de zanahoria con cubierta de limón. Lo hice todo a mano y tardé bastante, así que si tenéis tecnología de cocina avanzada, recomiendo utilizarla ;)

Tarta de zanahoria con look rústico y cubierta de limón.

Ingredientes: 

120 gramos de nueces (partidas en trocitos a mano de manera lenta y dolorosa, aunque igual vosotros tenéis una máquina que os facilite la labor)

250 gramos de harina leudante (yo utilicé Doves Farm)

Una cucharada de canela en polvo

Unos 350 gramos de zanahorias rayadas (3)

4 huevos

350 ml de aceite de girasol

250 gramos de azúcar moreno natural

Mezclar la harina, canela y azúcar, y después los huevos y el aceite. Cuando esté todo mezclado, añadir las zanahorias y las nueces y seguir removiendo. 

Lo metemos en un molde de tarta y lo metemos en un horno precalentado a 180ºC durante unos 35 - 40 minutos, aunque recomiendo vigilarlo a partir de los 25, por si acaso.

Para la cubierta utilicé simplemente el jugo de un limón mezclado con azúcar glasé hasta que al removerlo salió una cubierta de una textura que me gustara. Eso sí, igual debería haber usado un limón más grande...

Aunque no soy muy fan de los grumos, la textura me encantó. No salió demasiado seca y la idea de las nueces la saqué de multitud de tartas de zanahoria cuya receta está en internet. Desde luego volveré a repetir la receta, y es que está la mar de apañada, no sólo para gente que come sin gluten y sin lactosa, además no tiene soja, ni proteina de la leche... 

Galletas de tahini y canela

Aquí os dejo una receta para unas galletas riquísimas, hechas con tahini y canela, facilísimas de hacer y listas en menos de media hora!

El tahini es una pasta realizada al moler semillas de sésamo, la podéis encontrar en supermercados más grandes (en plan Carrefour Planet o el Corte Inglés) en un bote.

350 gramos de harina leudante sin gluten Doves Farm
100 gramos de azúcar glasé 
1 cucaradilla de canela
125 ml de tahini
125 ml de aceite de girasol u otro aceite claro.

Instrucciones:

Mezclar en un bol, la harina, el azúcar glasé y la canela.

Cuando estén bien mezclados los ingredientes secos, mezclar el tahini y el aceite y añadirlo a lo demás. Amasar hasta que nos quede una masa homogénea. Si está demasiado seca o se desmorona se le puede añadir un poco más de aceite.

Hacemos bolitas pequeñas y las metemos en un horno precalentado a 180ºC. A partir de ahí simplemente vigilar, y en unos 10 minutos pillarán un color dorado muy apetecible. Tienen una textura similar a lo que son los mantecados y son veganos (y por lo tanto, no tienen ni leche, ni huevo), y buenísimos.

Chocolates Moo Free

Uno de mis grandes descubrimientos hace unos meses en Waitrose, en el Reino Unido, fue una bolsita de "pepitas" de chocolate sin gluten, sin lactosa, sin organismos genéticamente modificados y vegano, los "chocolate drops".

Esto fue en verano, y los chocolates fueron cayendo como moscas. Incluso desarrollé una nueva afición nada rentable: meter estas pepitas de chocolate en un postro de Alpro de vainilla.
¡Sin efecto secundario alguno! 

Lo creáis o no está delicioso

Es una compañía de chocolate inglesa que pone que en España se comercializa en Alergias No (Valencia) y Freefood (Barcelona), pero aunque no esté en la lista estoy segurísima de haberlo visto en El Corte Inglés.